Формат мероприятия (как?) — это то, что планирует на мероприятии делать ведущий, и что он ожидает от участников.
Содержание (что?) — это то, что именно пытается ведущий донести до участников. Бывает:
В этом году мы хотим предложить несколько тем, вокруг которых будут собираться доклады. Подобрали несколько, на наш взгляд, самых горячих — но если ваше давно наболевшее мероприятие не вписывается в рамки придуманных треков, то всё равно заявляйте его (может быть, сформируем еще один трек)!