Родилась в семье исконно французских виноделов Курвуазье.
Получила образование при монастыре. Была горничной герцогини Мориак.
Служа утончённым вкусам герцогини Элен пришлось научиться варить кофе, печь прекрасный птифур, разбираться в травах и чае со всего света. Но кризис 1596 связанный с упадком урожая, опустошил семейные виноградники. И заставил семью Курвуазье, прихватив все запасы отправиться на поиски лучшей доли в порт Каролин. Глава дома хотел поднять семейное положение семьи за счёт продажи своих вин. Корчма «ЛяБухта» стала семейным владением. Ввиду особенностей семьи это место стало игорно развлекательным питейным заведением, где можно провести деловые переговоры и хорошо провести время. Как за выпивкой, так и за вкусным чаем и кофе, в котором Элен уж точно знала толк!