Гоше (Готье) III де Шатильон — сеньор де Шатильон-сюр-Марн, де Труасси, де Монже, де Креси-ан-Бри с 1191 года, сеньор де Пьерфон 1192—1193, сеньор де Клиши с 1193 года, граф де Сен-Поль (по праву жены) с 1205 года, сенешаль Бургундии, Великий кравчий Шампани, второй сын Ги II де Шатильона и Алисы де Дрё, дочери Роберта I, графа де Дрё, и Эдвиги д’Эврё.
Родовые владения Гоше располагались большей частью в графстве Шампань. По матери Гоше был правнуком короля Франции Людовика VI и, соответственно, близким родственником короля Филиппа II Августа
Гоше вместе со старшим братом, Ги III, принимал участие в Третьем крестовом походе в армии короля Филиппа II. Ги погиб в 1191 году при осаде Акры, не оставив детей, благодаря чему Гоше унаследовал его владения.
В 1204 году Гоше в составе армии короля Филиппа участвовал в завоевании Нормандии.
В 1209 году Гоше присоединился к армии под командованием Симона IV де Монфора в крестовом походе против альбигойцев. Он участвовал в осаде Безье и Каркассона.
В 1214 году Гоше в составе французской армии под командованием короля Филиппа II участвовал в битве при Бувине.
В Шампани граф Тибо III назначил Гоше Великим кравчим, а герцог Бургундии Эд III — сенешалем Бургундии.
Претендует на статус командующего королевской Армии.