Родилась в семье исконно французских виноделов Курвуазье.
Получила образование при монастыре. Была горничной герцогини Мориак.
Служа утончённым вкусам герцогини Элен пришлось научиться варить кофе, печь прекрасный птифур, разбираться в травах и чае со всего света. Но кризис 1596 связанный с упадком урожая, опустошил семейные виноградники. И заставил семью Курвуазье, прихватив все запасы отправиться на поиски лучшей доли в порт Каролин. Глава дома хотел поднять семейное положение семьи за счёт продажи своих вин. Корчма «ЛяБухта» стала семейным владением. Ввиду особенностей семьи это место стало игорно развлекательным питейным заведением, где можно провести деловые переговоры и хорошо провести время. Как за выпивкой, так и за вкусным чаем и кофе, в котором Элен уж точно знала толк!
сестра Стефана и Элен
Получала качественное домашнее образование. Иностранные языки, музыка, математика и многое другое входило в программу обучения лишь ради того, чтоб сделать из Ирен подобие благородной девицы и выдать замуж как можно удачней. Крах семейного дела изрядно ударил по всем членам Курвуазье. Узнав о разорении, жених Ирен благополучно удрал, наплевав на все договоренности, а девушке оставалось лишь отправиться следом за семьей в порт Каролин. Поначалу идея открытия питейного заведения совсем не вдохновляла Ирен, но вскоре она втянулась и стала радушно принимать посетителей.